Tomaten sind außerordentlich gesund und können unter anderem vor koronaren Herzerkrankungen und Arteriosklerose schützen. Außerdem helfen sie dabei, die sogenannten „freien Radikale“ zu bekämpfen. Tomaten sind reich an Lycopin, einem sekundären Pflanzenstoff, der zur Klasse der Carotinoide zählt. Lycopin ist für die satte Farbe der Tomaten verantwortlich und wurde erstmals im Jahre 1873 isoliert. Heute ist bekannt, dass Lycopin sehr viele positive und gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt.
