Lycopin gehört zu den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und ist besonders reichlich in Tomaten enthalten. Es trägt wesentlich dazu bei, Körperzellen und Blutgefäße zu schützen. Dieser Stoff bietet einen starken Abwehrmechanismus gegen freie Radikale. Einerseits wirkt er als sogenannter Radikalfänger, andererseits sorgt bereits die spezielle Anordnung des Moleküls in der Haut für einen effektiven Schutz vor UV-bedingten Schäden. Auf diese Weise wird der Bildung von Peroxiden entgegengetreten. Aufgrund seiner ausgeprägten antioxidativen Eigenschaften kann Lycopin zudem den Einsatz gesundheitlich bedenklicher Konservierungsstoffe überflüssig machen.
